BOVINOS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 - ACEM  - Econômica, macia e com pouca gordura, pode ser usada moída ou no preparo cozidos, carne de panela, ensopados, picadinhos, refogados, ou preparadas com molho.

 

3 - BRAÇO BOVINO - A carne, muito saborosa, deve ser cozida lentamente no preparo de ensopados e carne de panela.

 

3 - PEIXINHO BOVINO - Econômica, macia e com pouca gordura, pode ser usada moída ou no preparo cozidos, carne de panela, ensopados, picadinhos, refogados, ou preparadas com molho.

 

3 - CHULETINHA - A paleta dianteira com osso, especial para bifes.

 

3 - PONTA DE ALCATRA - A ponta de alcatra, mais conhecida como paleta é muito saborosa para preparo grelhado e cozidos.

 

4 - CAPA DE FILÉ - A carne, muito saborosa, deve ser cozida lentamente no preparo de ensopados e carne de panela.

 

6 - FILÉ MIGNOM - Extremamente macio, livre de nervos, gordura e ossos, é considerado um corte nobre. Pode ser usado no preparo de estrogonofe, rosbife, filé e medalhão. Como tem pouca gordura, é preciso acrescentar óleo, manteiga, azeite ou margarina ao preparo para que não resseque. 

 

8 - PICANHA - O corte tem uma espessa camada de gordura, responsável pelo sabor, suculência e maciez. Faz sucesso no churrasco, mas também pode ser usada no preparo de assados e grelhados.

 

10 - LAGARTO - Carne de coloração mais clara, formato arredondado e alongado. Magro, com fibras longas e pouca gordura, o lagarto precisa de mais tempo de cozimento para ficar macio. Vai bem como carne de panela, carne desfiada (carne louca), assados e rosbife. 

 

11 - CONTRA FILÉT - Localiza-se na parte externa da coluna vertebral. Acamada de gordura na lateral deixa a carne saborosa e macia.   É indicada para o preparo de bifes de chapa, estrogonofe, grelhados, medalhões e churrasco. Escolha uma peça com a manta de gordura uniforme para mantê-la suculenta.  

 

12 - PEITO BOVINO - Econômica, macia e com pouca gordura, pode ser usada moída ou no preparo cozidos, carne de panela, ensopados, picadinhos, refogados, ou preparadas com molho.

 

13 - COSTELAS - O corte, com ossos maiores e mais largos, tem sabor, textura e aroma marcantes. Seu cozimento leva tempo, pois é preciso amaciar as fibras. Mas a espera vale a pena! Utilizada principalmente em churrasco, é deliciosa. 

 

14 - FRALDINHA - Extremamente macia, fica ótima no churrasco. Mas pode ser servida também em bifes e assados. 

 

15 - MAMINHA - O corte tem sabor suave e textura macia. É muito apreciada em churrascos, além de assados, grelhados e como carne de panela.

 

15 - ALCATRA - É um corte macio, boa para assados, grelhados e picadinhos. Também fica excelente no churrasco, tanto no espeto como em bifes grossos na grelha. Mas evite cortes finos, pois a carne pode ressecar.

 

16 - PATINHO - Localizado na parte traseira do boi, o corte tem formato arredondado e é ideal para assados, bife à milanesa e carne de panela. Moída, é ótima para o preparo de almôndegas e bolo de carne. 

 

17 - COXÃO DURO - Corte grande, com fibras alongadas e consistência firme, envolvido por uma capa de gordura. Para ficar macia deve ser cozida lentamente, e por isso é indicado para ensopados, molhos e sopas. 

 

18 - COXÃO MOLE - O músculo arredondado, com fibras curtas e consistência macia. Excelente para o preparo de assados, grelhados, escalopes, bifes finos, à milanesa e até moído. 

 

19 - MOCOTÓ BOVINO - O famoso mocotó, utilizavel no mais conhecido caldo de mocotó

 

19 - OSSO BUCO - O musculo com osso, especial para ensopados

 

19 - MUSCULO - A carne livre de gordura, especial para cozidos e até mesmo moida

 

CUPIM - A carne magra especial para assados

 

 FIGADO - O saudável figado especial para frituras

 

PICADÃO BOVINO - A carne picada magra e selecionada, especial para ensopados e carne de panela

 

BUCHO BOVINO - O exclusivo bucho bovino, indispensavél para feijoada branca e etc.

 

RABADA BOVINA - O prato tipico, magro e saboroso

 

CARNE MOIDA - A carne moida selecionada e super magra, especial para refogados, kibes e macarronadas